Jean-Daniel ist ein Papillenzauberer. Er ist ein Meisterhandwerker und wurde fünfmal bei der "Assises de la Gastronomie de Quiberon" ausgezeichnet. Seit 20 Jahren bereitet er köstliche Leckereien zu Ehren der Bretagne zu.
Eis, Sorbets, Kuchen - alles wird in seinem Labor hergestellt.