Kouign Bigouden Le pâté Hénaff existe depuis 1915 ! Sa recette toute simple à base de porc, son goût inimitable et son format pratique l’ont rendu célèbre en France et au-delà. Depuis, il traverse les générations avec une recette inchangée.
Une kyrielle de produits s’est développée en parallèle : la saucisse Hénaff, les terrines, dont quelques recettes végétariennes. La boutique de Pouldreuzic vous attend !
Pâté hénaff
Hénaff - Pouldreuzic 
Langoustines - gastronomie Pêchées au large des côtes bigoudènes, ces demoiselles font tourner les têtes et les papilles ! Avec une bonne mayonnaise ou du pain beurre, elles se dégustent dès leur sortie de l’eau (après un passage à l’eau bouillante tout de même).
On préfère les consommer de mai à octobre pour éviter ainsi de les déranger lors de leur période de reproduction.
Cette petite crêpe gonflée qui ressemble à un pancake est réalisée à partir d’une recette très proche de la pâte à crêpe, avec de la levure de boulanger qui donne un côté brioché et moelleux.
On n’en trouve qu’en Pays bigouden !
À déguster avec du beurre, du sucre, du caramel, du chocolat, de la confiture ou tout simplement nature, pour savourer son goût unique.
Kouign bigoudène
Conserves de poissonsLa conserve est un savoir-faire né au 19e siècle en Bretagne sud et qui s’est mué en une véritable industrie. Aujourd’hui, les conserveries du territoire continuent d’innover en proposant des recettes toujours plus savoureuses. Les maquereaux, les sardines, le thon – et maintenant les algues ! – sont cuisinés et transformés dans les différentes fabriques du territoire, puis mis en conserve pour être prêts à être dégustés lors de vos pique-niques et apéritifs.
Les préparations se dégustent sur du pain ou dans vos plats chauds. C’est aussi le souvenir à emporter avec vous, pour ramener un petit goût de Bretagne dans vos bagages.
Les algues contiennent une grande quantité d’oligoéléments.
En Bretagne, elles sont à portée de main, il n’y à qu’à se baisser pour les cueillir. S’il n’existe pas d’algues toxiques pour l’organisme, il faut tout de même respecter certaines règles pour la récolte. Déjà, ne pas arracher les algues, mais les couper au niveau du pied. Notez que le printemps est la saison propice à la cueillette, car les pousses sont tendres et jeunes.
Certaines variétés sont délicieuses et faciles à cuisiner, comme les Himanthalia elongata surnommées « haricots de la mer ». À faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et de l’ail.
Si vous ne vous sentez pas l’âme d’un cueilleur d’algues, sachez qu’elles sont disponibles dans le commerces déjà préparées.
Assiette d'algues
